Leckeres Essen und Äpfel aus Mamas Garten

Da ich am Mittwoch Abend so richtig Lust auf ungesundes Fast-Food hatte, gab's (für mich, da Schatzi arbeiten musste) selbstgemachte Kartoffelecken, dazu Möhrengemüse und ein Taifun Kräuterknacker.

Kartoffelecken

• Kartoffeln
• Pommes-Gewürz
• Olivenöl

Die Kartoffeln in Stifte schneiden, in eine Schüssel geben, würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln, gut mischen und auf Backpapier bei 200 Grad Umluft backen, bis die Kartoffelecken die gewünschte Bräune erreicht haben.

Möhrengemüse

Dies bereite ich immer nach der gleichen Art zu, da ich es so am Liebsten mag.

Beliebige Menge Möhren schälen, in Scheiben schneiden, bissfest kochen, Wasser abschütten, mit Salz, Pfeffer, frischer gehackter Petersilie und etwas Sojasaane verfeinern.

Gemüse-Tofu-Pfanne

Diese gab's gestern als Mittagessen.

Da ich Lust auf Nudeln hatte, jedoch nicht - wie immer - mit roter Sauce, hab ich die Nudeln einfach gekocht, in einem zweiten Topf ebenfalls Broccoliröschen und Möhrenstücke bissfest gegart.

Dann Räuchertofu klein schnibbeln, in etwas Olivenöl anbraten, dann das abgetropfte Gemüse dazugeben, das Ganze nun mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen, die Nudeln dazugeben, gut mischen und geniessen.

Leckere Bio-Äpfel aus dem Garten meiner Eltern

Heute kamen meine Eltern, um mir beim Aufhängen der Lampen und unserem Garderobenspiegel in der neuen Wohnung behilflich zu sein. Wie angekündigt von meiner Schwester, brachten meine Eltern und superleckere (ich kenne die Äpfel ja bereits aus den vergangenen Jahren) Äpfel mit...grün und rot...von ihren zwei Äpfelbäumen.

Ich freu mich schon richtig aufs Probieren <3


Wraps mit Tofu-Schnitzel, Salat und Tomaten/oder Paprikastreifen

Heute Mittag ging es bei uns schnell, da mir nicht nach langem Kochen zumute war.

Es gab leckere Wraps, für jeden zwei, die einen gefüllt mit geschnibbeltem Romana-Salat, einem halben in Streifen geschnittenen Tofu-Schnitzel von Aldi Süd sowie für Schatzi rote Paprikastreifen und für mich Tomatenscheiben.

Leider gibt es kein Foto von den Wraps, da die sich heute Mal so gar nicht aufrollen lassen wollten *mecker*

Schnittlauch-Mayo-Dressing

• Mayonnaise
• Schnittlauchröllchen
• Pfeffer
• etwas Wasser

Alle Zutaten gut verrühren und über den belegten Wrap geben, aufrollen, fertig!

Ajvar-Dressing

• Ajvar (Paprikapaste)
• Pfeffer
• Petersilie
• etwas Wasser

Alle Zutaten miteinander verrühren und über den bereits belegten Wrap geben, aufrollen, geniessen!

Welche Dinge haben es mir angetan?

Beim Stöbern auf tollen Blogs und Finden von tollen, neuen, superhammermässigen Blogs bin ich auf diesen Blog gestossen...idogiveadamn.blogspot.com und habe dort das Thema dieses Post gefunden und möchte mich anschliessen.

Ich habe alles Mögliche zusammen gefasst...was ich am Vegan-Sein liebe, Lebensmittel und Kosmetikprodukte.

1. Neue Kochrezepte und Backrezepte ausprobieren, sowie neue Einkaufsmöglichkeiten kennenlernen

Ständig bin ich am Suchen nach neuen, tollen Koch- und Backrezepten, um mein Repertoire zu erweitern, damit's nie langweilig wird. Ich habe hier auf dem PC Unmengen an Dokumenten, alle schön ansprechend formatiert und hoffe, ich lebe lange genug um Alles wenigstens ein Mal ausprobiert zu haben.

Sonst kaufte ich ausschliesslich im Discounter ein, jetzt kamen grössere Supermärkte dazu (wegen dem riesengrossen Angebot an Gemüse und Obst, sowie Aufstrichen und Ersatzprodukten), doch am Allerliebsten kaufe ich in unserem Bioladen (Naturata) ein, da kann man sich immer so schwer entscheiden bei den Aufstrichen, entdeckt Neues in den Regalen und wird mutig und probiert doch das ein oder andere Mal etwas Neues aus.

2. Viele nette Leute kennenlernen

Seit ich mich vegetarisch ernähre, habe ich paar nette Leute kennengelernt durch Foren, doch seit ich versuche vegan zu leben, lerne ich täglich neue Leute kennen, wenn auch meistens (leider) nur über Foren oder Blogs, denn in meinem bisherigen Umfeld versteht keiner meine Entscheidung und die Leute finden es meist einfach nur doof oder sogar lustig - ich glaub ich wohn im "falschen" Land was das Vegan-Sein angeht!

3. Lush

Ich liiiiebe Lush!!! Einfach alle möglichen Produkte...sei es die tollen Shampoos, die mein Haar einfach wie Haar aussehen lassen, die tollen Duschjellys und -gels, das Gesichtswasser, die Gesichtsreiniger, die Lippenbalsame...

Lush kenne ich schon etwas länger als ich vegetarisch/nun vegan lebe und habe mich sofort verliebt <3

4. Aufstriche + Tomaten

Von Aufstrichen kann ich einfach nicht genug bekommen, sind keine Aufstriche auf meinem Brot, sind's die Tomaten, doch bei den Aufstrichen wird einem sicher nie langweilig auf dem Brot!

Nichts ist toller als schon zum Frühstück ein Brot mit Margarine, frischen Tomaten und frischem Basilikum zu essen <3

5. Obst und Möhren

Gibt es echt Menschen, die kein Obst mögen?

Ich jedenfalls gehöre nicht zu diesen Menschen, denn ich kann nicht genug davon bekommen...täglich ein Apfel ist ein Muss, Nektarinen und Erdbeeren könnt ich schneller wegputzen als sie hier Zuhause sind und im Sommer all die tollen, verschiedenen Melonen, das alles muss man doch lieben!

Möhren...Möhren gehen immer...gerade esse ich Möhren mit Sojasahne, Petersilie und Knofi (natürlich gekochte Möhren) während ich dies hier schreibe...sogar wenn ich Mal weniger Lust auf Gemüse habe, Möhren gehen immer, ob gekocht, einfach so oder als Salat, da stimmen meine beiden Muckels mir sogar zu <3

6. Räuchertofu

Ein superleckeres, neues Lebensmittel das ich entdeckt habe, ist der Räuchertofu.

Am Liebsten den von Viana. Letztens auf Baguette mit Salat, Tomate, Möhren, Petersilienpesto und gebratener Paprika, davor auf der Pita-Pizza mit lecker frischen Tomaten.

7. Leckeres-Fastfood

Sei es selbstgemachte Blitz-Pizza (mit einem Tortilla oder einer Pita-Tasche als Teig), Räuchertofu-Baguette, Burger, Nudeln oder was auch immer...es geht auch vegan!

8. Sojajoghurt, Sojapudding und Sojamilch

Täglich muss mindestens etwas dieser Produkte beim Frühstück vorhanden sein und natürlich auch Nachmittags/Abends gibt's entweder nen Pudding oder Joghurt...die Dinger sind gar nicht mehr wegzudenken!

9. Nüsse

Seit ich gelesen habe, wie gesund und notwendig Nüsse für den Menschen sind, esse ich täglich welche...am Liebsten natürlich Walnüsse und Haselnüsse und natürlich werden auch leckere Mandeln in Gebäck reingepackt ;-)

10. Trockenfrüchte

Aprikosen, Apfelringe, Pflaumen, Cranberries...davon könnt ich ständig naschen...letztens hab ich mir Ananasstückchen mitgebracht, jetzt denk ich grad an die...

11. Pilze

Am Liebsten zusammen mit Möhren (wer hätt's gedacht), Sojasprossen und Brokkoli, dazu Mie-Nudeln <3

12. Kresse und Sprossen

Als ich noch alles gegessen habe (also Fleisch und Fisch usw) wär ich nie auf die "dumme" Idee gekommen, dass man Sprossen auf sein Margarine-Brot legen kann und sich sogar Sprossen selber ziehen kann!

Wieder zwei neue, tolle Lebensmittel mehr, die meinen Speiseplan bereichern!

Auch ich wünsche mir nun, dass viele fleissige vegetarische und vegane Blogger dies hier lesen und fleissig mitmachen!

LG

Stéphanie

Schoko-Torte zum Geburtstag, Lasagne und Zimtschnecken

Gestern Abend kam meine Schwester zu Besuch und brachte mir auch endlich (dankeschön nochmals an dieser Stelle *kiss) das so sehnlichst erwartete Foto von ihrem Geburtstagskuchen mit, welchen ich ihr zum 21.Geburtstag am 19.August mitgebracht hatte.

Hier die - wie ich finde - gelungene Torte

Es war gar nicht so leicht, sich zwischen all den tollen Rezepten zu entscheiden und doch hatte ich irgendwann - nach langem Suchen, Hin- und Her-Überlegen und Bücherblättern die perfekte Torte für meine kleine Schwester gefunden.

Ihr müsst wissen, ausser mir und meinem Freund (mit kleinen Ausnahmen), ernährt sich niemand unserer beiden Familien vegan, doch wann immer ich meine Chance rieche, möchte ich ihnen zeigen, dass vegan auch lecker ist!

So backte ich den Biskuitboden (ich brauchte nur die Hälfte der Zutaten, da es ein 16cm-Kuchen werden sollte) nach Kim Wonderland (zu finden in ihrem Buch "Vegan Wondercakes") und machte als Füllung und Topping die Orange-Chocolate-Mousse (auch zu finden in ihrem Buch).

Dies wurde mein 1.Kuchen überhaupt...(naja, ne unvegane Sachertorte hatte ich schon Mal gebacken) und es klappte besser als ich befürchtet hatte.

Nach dem Garnieren des Tortenbodens und des Einkleidens des Kuchens mit der Schokomousse, begab ich mich ans Verkleiden der Torte.

Da ich mich mit Fondant nicht auskenne, entschied ich mich für eine Marzipandecke, rollte das Marzipan selbstverständlich Zuhause alleine aus (ich wollte keine fertige Marzipandecke kaufen) und versteckte die Torte unter der hauchdünnen Marzipanschicht.

Garniert wurde die Torte mit der restlichen Mousse und ab damit in den Kühlschrank (Torten sollten immer einen Tag Zeit haben durchzuziehen bevor man sie isst).

Hier die fertige Torte...

Vegane Lasagne - Mittagessen von heute

Als mein Freund gestern Abend noch arbeitete und meine Schwester noch nicht da, habe ich die Lasagne für heute vorbereitet, so konnte die Sauce die Lasagneplatten etwas "durchweichen" und die Lasagne war heute schneller fertig.

Das Rezept ist von mir, aber ich denke, die Meisten von euch wissen, wie man eine Lasagne macht, hier aber trotzdem ein paar Erläuterungen.

Da ich kein Sojahack zur Hand hatte, dafür aber eine fertige Veggie-Bolognese von Aldi Süd, nahm ich kurzerhand diese, gab sie in eine Schüssel, Tomatenmark und Wasser dazu (zum Verlängern) und würzte das Ganze mit Salz, Pfeffer und Oregano.

In einem Topf habe ich 10g Alpro Light Margarine geschmolzen, 1 EL Weizenmehl dazugegeben und mit 250ml Apro Silch aufgefüllt. Zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

In eine Auflaufform zuerst etwas Bolosauce geben, dann die 1.Lage Lasagneplatten drauf geben, mit weisser Sauce bestreichen, die 2.Schicht Lasagneplatten draufgeben und diese mit Bolosauce bedecken, so weiter verfahren, bis entweder die Saucen aufgebraucht sind oder aber die Lasagneplatten ;-)

In den Kühlschrank stellen und bevor man die Lasagne in den Ofen schiebt, mit etwas geriebenem Tofutti Mozzarella Style Cheese bestreuen und bei rund 200 Grad Umluft bis zur gewünschten Bräune backen.

Zimtschnecken nach Attila Hildmann - Kochbuch Volume 1

Da ich heute Morgen Mal wieder etwas früher wach war als ich eigentlich wollte, hatte ich superviel Zeit und nutzte diese um ein neues Rezept auszuprobieren (irgendwann muss ich ja alle Rezepte die ich habe, mindestens ein Mal gekocht/gebacken haben!).

Ich kopiere einfach Mal das Rezept aus dem Buch...

Für den Teig

250 g Mehl (Type 1050)

250 g Dinkelvollkornmehl

170 g Rohrzucker

1 Prise Salz

180 g Margarine

2 TL Zimt

180 ml Wasser

1 1/2 Würfel frische Hefe

• Alle Zutaten für den Teig vermengen und zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung

100 g Margarine

100 g gemahlene Walnüsse

100 g Zucker

• Alle Zutaten für die Füllung in einen kleinen Topf geben, leicht erwärmen und vermengen.

Für die Glasur

150 g Puderzucker

ca. 3 EL Wasser

• Pudezucker und Wasser für die Glasur vermengen.
• Den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, die Füllung darauf verteilen und aufrollen. In 2 cm breite Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten gehen lassen.
• Im Backofen bei 170 Grad 16 Minuten backen lassen.
• Abkühlen lassen und mit einem Löffel die Glasur über den Schnecken verteilen.

 >>> Meine Änderungen <<<

Anstelle der 170 g Rohrzucker im Teig, habe ich 120 g Rohrzucker genommen.

Die Hefe habe ich vergessen, doch ich muss sagen, auch ohne Hefe schmecken die Schnecken sowas von lecker, ich könnt mich reinlegen!

Ich habe nur die Hälfte der Zutaten für die Füllung benutzt und hatte fast noch zu viel Füllung auf dem Teig, sodass ich arg aufpassen musste, wie ich die Schnecke aufrolle!

Und für die Glasur habe ich lediglich 50 g Puderzucker gebraucht und alle Schnecken waren dennoch schön klebrig umhüllt :-)

Leckereien und Herzhaftes der letzten Tage

Da bin ich Mal wieder...und möchte euch nicht vorenthalten, was ich in den letzten Tagen gekocht, gebacken und eingekauft habe!

Am Montag (5.September.2011) war ich Mal wieder in unserem Bioladen (Naturata) einkaufen und dies hier ist meine Ausbeute...

• Getrocknete Tomaten (wird glaub ich ne leckere Abwechslung aufs Brot)
• Kichererbsenmehl (für Fallafel) und Kichererbsenmehl geröstet (irgendwann nehm ich mir doch Mal Zeit und mach meinen eigenen Keese)
• Leckere, leicht säuerliche Äpfel, so süss klein
• Bund Möhren für unsre beiden Hoppler
• Kichererbsen, getrocknet
• Vegane Reis-Vanille-Zungen (naja, schmecken mir persönlich nicht schlecht, doch haben die Konsistenz wie Kekse, die paar Tage in der Luft liegen)
• Reis-Vollkorn-Herzen (leider nicht vegan, ist mir Zuhause aber erst aufgefallen)
• Lakritz
• Kräuter-Tartex
• Chili-Tartex

Gekostet hat der ganze Einkauf rund 29 Euro.

Abendessen: Räuchertofubaguette nach Attila

Am Abend hatte ich mir dann ein paar Rezepte-Videos von Attila Hildmann auf Youtube angeschaut (youtube.com/TheFreshVegan) und notiert und so entstand dieses schmackhafte und schnell zubereitete Abendessen...

• Beliebige Menge Räuchertofu (bevorzugt den von Viana) in sehr dünne Streifen schneiden (Menge bezieht sich auf das zu belegende Baguette/Brötchen), ebenfalls beliebige Menge rote Paprika in feine Streifen schneiden.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu von beiden Seiten knusprig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, auf Küchenkrepp zum Abtropfen legen.
• Nun die Paprikastreifen im gleichen Fett leicht anbraten, in der Zwischenzeit eine Möhre schälen, anschliessend mit dem Sparschäler feine Streifen abhobeln.
• Das Baguette/Brötchen aufschneiden, wer mag - leicht toasten - und mit Pesto bestreichen (Mandel-Petersilienpesto nach Attila: Bund Petersilie in ein Mixgefäss geben, eine Handvoll Mandeln dazu, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, wer mag Chili und etwa 150 ml natives Olivenöl, gut durchmixen - fertig).
• Das Baguette mit dem Pesto bestreichen, dem Rucola, Räuchertofu und der Paprika belegen, Möhrenhobel als Topping, zuklappen - geniessen!

Besuch meiner kleinen Schwester am gestrigen Abend

Da meine Schwester erst gegen 22 Uhr bei mir ankam - musste noch arbeiten - hatte ich ihr eine Pita-Pizza vorbereitet, die bereits im Ofen wartete.

Schnelle Pita-Pizza

Pita-Tasche

Tomatenmark und Ajvar

Pizzagewürz, Salz

Rote Paprika

Keese

• Etwas Ajvar und Tomatenmark mischen, etwas Wasser zugeben, würzen und die Pitahälften damit bestreichen, mit in Streifen geschnittener Paprika belegen und mit Keese bestreuen.
• Ab in den Ofen, bei 180 Grad Umluft bis zur gewünschten Bräune backen - lasst es euch schmecken!

Mittagessen am Dienstag

Als ich am Montag zur Arbeit ging, klärte ich meine Chefin darüber auf, dass ich mich am Dienstag Morgen "pacsen" würde auf unserer Gemeinde und so kam es dazu, dass ich gleich (ab Dienstag) meine mir sechs zustehenden Urlaubstage antreten "musste" (so ist dies nun Mal laut Gesetz).

Also hatte ich am Dienstag Zeit und konnte für Schatzi und mich kochen, heraus kam aber nix Spezielles, doch geschmeckt hat es uns.

Es gab Vegane Schnitzel von Aldi Süd, dazu Kartoffelpüree (gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat, 3 EL Alpro Cuisine dazu und soviel Wasser, dass das Püree schön cremig war) und Erbsen für Schatzi, Rotkohl für mich.

LG Stéphanie <3

Was wurde die letzten Tage bei uns gekocht?


Frühstück

Körnerbrötchen mit Alpro Margarine light und Pflaumenmus und was Neues haben wir auch ausprobiert...den Veggie Leberkäse von Vantastic Foods und ich muss sagen, der war ja Mal lecker...sogar Schatzi (als Noch-Nicht-Veganer) mochte den "Leberkäse" gerne.

Mittagessen 

Zum Mittagessen habe ich für uns Beide was Anderes gekocht, da ich Bohnen mag, Schatzi aber nicht wirklich *grins*

Für mich gab's also Weisse Bohnen in Tomatensauce mit vegetarischem Hack der Marke "Sojasun", dazu Stampfkartoffeln und für Schatzi gab's Kartoffelpüree mit vegetarischem Hack gemischt.

Nachmittag

Am Nachmittag habe ich uns ein paar leckere vegane Waffeln nach dem Rezept von veganpassion.blogspot.com gemacht, für mich mit Apfelmus.

Heute Morgen gab's wieder lecker Frühstück...dies Mal mit Roggen-Vollkorn-Brot mit Olivera Aufstrich von Tartex, dazu, wie immer, eine Tasse Kaffee, einen Joghurt mit roten Früchten (Marke Sojasun) und eine Nektarine.

Mittagessen

Zum Mittagessen gab's heute lecker Kartoffelgratin (der 1.vegane Kartoffelgratin den ich bisher gemacht habe), dazu Gemüse Knusperstäbchen von Viana und testweise kleine Sellerieschnitzel (die aber uns Beiden nicht geschmeckt haben).

Rezept fürs Kartoffelgratin
Zutaten

beliebige Menge Kartoffeln

Lieblingssilch

Gewürze: Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat, Paprikapulver

etwas Stärkemehl zum Binden der Soße

Zubereitung

• Die gewünschte Menge Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden (da die Kartoffeln nicht vorgekocht werden!) und in eine Auflaufform schichten.
• Nun in einem kleinen Topf, Silch erhitzen, die Gewürze zugeben, das Ganze zum Kochen bringen und etwas Stärkemehl zum Andicken mit einem Rührbesen einrühren.
• Den Topf vom Herd nehmen, die Soße über das Gratin geben und die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (ich hatte 200Grad-Umluft) stellen.
• Wenn das Gratin zu bräunen anfängt, immer wieder Mal mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob die Kartoffeln schon weich sind.